葡萄酒都能添加什么添加剂?
1. 酒石酸当葡萄酒中的自然酸度不足时(在温暖、炎热的产区比较常见)，许多葡萄酒生产商就会利用酒石酸来增加葡萄酒的酸度。 2. 紫米加紫米加是用葡萄生产的一种密度非常高的物质，只要往葡萄酒中加入微量的紫米加，葡萄酒的颜色就能由淡红色变成深红色。 3. 亚硫酸盐所有的葡萄酒中都含有或多或少的亚硫酸盐——这是葡萄酒发酵过程中的一个副产物，但是大部分酿酒师还会往其中加入微量的亚硫酸盐作为防腐剂。 4. 单宁粉生产单宁粉的成分来自葡萄皮。当红葡萄酒口感较寡淡，结构不够时，一些葡萄酒生产商就会往其中加入单宁粉。 5. 酵母酵母分为人工酵母和天然酵母，天然酵母生长于葡萄园的葡萄皮上。很多葡萄酒生产商会购买人工酵母来发酵葡萄酒;少数葡萄酒生产商在葡萄酒酿造过程中只用天然酵母。
红酒为什么用牛血?
在葡萄酒的酿造过程中加牛血是为了加快葡萄酒沉淀,从而起到澄清的作用,不过这已经是一个很过时的方法了,现在主要澄清方法有添加蛋清或明胶。 葡萄酒的净化可分为物理净化和生物进化两种方式。物理净化就是先把酒液滗出来,然后进行深层过滤。
自酿葡萄酒加白糖起什么作用?
自酿葡萄酒加糖可以提升酒精度，也会提升葡萄酒的甜度。自酿葡萄酒方法如下： 需要提前准备好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1000克、盐 适量。 1、盆里放入盐水和水，拌匀，然后放入准备好的山葡萄浸泡25分钟。 2、时间到后把葡萄取出，使用清水洗净，放通风处晾干水分。 3、坛子里放入准备好的葡萄和冰糖，密封好。 4、密封好之后放通风处60天，时间到后再打开。 5、60天后打开倒出，用细纱布过滤下。 6、去除杂质后把酒倒入碗中，这样就已经完成了。
